เมื่อก่อนไปช่องแช่แข็งของซุปเปอร์มาร์เก็ตอาจเลือกไอศกรีมหรือไก่แช่เย็น เป็ด และปลาก็ได้ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผักแช่แข็งอย่างรวดเร็ว-ทุกชนิดได้กลายเป็น "แขกประจำบ้าน" ในพื้นที่ช่องแช่แข็ง และผักเหล่านี้ก็ได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อยๆ
ในตู้แช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง "ผักแช่แข็งด่วน-" มีโลกใบเล็กของตัวเอง ไม่เพียงแต่มีเมล็ดข้าวโพดหวาน บรอกโคลี ถั่วลันเตาทั้งห่อเท่านั้น แต่ยังมี-รูปแบบที่เข้ากันดีอีกด้วย ตัวอย่างเช่น "กะหล่ำปลีสไตล์ยุโรป-หลากสีสัน" ที่เต็มไปด้วยเมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง แครอทหั่นเต๋า และถั่วลันเตา ในขณะที่แพ็คเกจผักแช่แข็งที่เรียกว่า "แคลิฟอร์เนีย" จริงๆ แล้วเป็นดอกไม้ของดอกกะหล่ำ บรอกโคลี และแครอทหั่นบาง ๆ
"เทคโนโลยีล็อคความสดแบบไดนามิกแบบไดนามิก เคล็ดลับของความสดและคุณค่าทางโภชนาการ" นี่คือสโลแกนของแบรนด์ผักแช่แข็งอย่างรวดเร็ว-ที่ขายดีมากบนแพลตฟอร์มช้อปปิ้งออนไลน์ จากข้อมูลของคนในวงการ ที่จริงแล้ว ผักแช่แข็งด่วน-นั้นปลอดภัยและเชื่อถือได้จริงๆ "โดยปกติแล้ว ผักตามฤดูกาลจะได้รับการดูแลล่วงหน้า-หลังจากเก็บมา และแปรรูปในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ เช่น การล้าง ปอกเปลือก และหั่น" ก่อนที่ผักจะเข้าสู่เวิร์กช็อปการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว- ผู้ผลิตจะใช้วิธีการต่างๆ เพื่อนำจุลินทรีย์ในผักมาใส่ผักด้วย ฆ่า ฯลฯ นอกจากนี้ยังหมายความว่าหากโปรแกรมเสร็จสมบูรณ์และการทำงานเป็นมาตรฐาน กระบวนการแช่แข็งผักจะสามารถควบคุมสารกำจัดศัตรูพืชและจุลินทรีย์ที่ตกค้างบนพื้นผิวผักได้อย่างมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง
ตลาดสำหรับผักแช่แข็งด่วน-นั้นไม่ได้เล็กนัก แต่นักข่าวพบว่าผู้คนจำนวนมากไม่สนใจ ส่วนใหญ่เป็นเพราะพวกเขาไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา โดยคิดว่าผักสดเท่านั้นที่จะมีคุณค่าทางโภชนาการได้ เป็นเรื่องจริงเหรอ? ไดชุน นักโภชนาการที่ดูแลศูนย์โภชนาการและการควบคุมอาหารของโรงพยาบาล Nanjing First Hospital เชื่อว่าคุณค่าทางโภชนาการของผักแช่แข็งอย่างรวดเร็ว-ไม่แตกต่างจากผักที่ขนส่งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งในตลาดมากนัก
"เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีน วิตามินอี แร่ธาตุ และเส้นใยอาหารที่มีในผักค่อนข้างสูง การสูญเสียผักที่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว-ก็ไม่ได้มากจนเกินไป ยิ่งกว่านั้น การจัดเก็บสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลในผักหลังจากการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว-จะมีผลดีกว่า" ผักแช่แข็งสามารถ "แช่แข็งด่วน-เพื่อล็อคความสด" ได้ 100% และมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่ ไดชุนกล่าวว่าผักแช่แข็งอย่างรวดเร็ว-อาจทำให้สูญเสียน้ำ-วิตามินที่ละลายได้บางส่วน เช่น วิตามินซีและวิตามินบี อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าสถานการณ์เช่นนี้ก็มีอยู่ในการขนส่งและการเก็บรักษาผักที่อุณหภูมิห้องเช่นกัน หากต้องเปรียบเทียบ การสูญเสีย "ความชื้น" น่าจะเป็นความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่าง-ผักแช่แข็งอย่างรวดเร็วกับผักที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถทำลายรสชาติได้เท่านั้น และไม่ส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารจากร่างกายมนุษย์
อันที่จริง สำหรับผู้ที่ทำอาหารไม่บ่อยและยุ่งกับงานและเรียนหนังสือ นอกเหนือจากการซื้อผักแช่แข็ง{0}}อย่างรวดเร็วแล้ว ผู้คนจำนวนมากยังพยายามแช่แข็งผักเหล่านั้นที่บ้านอีกด้วย ไม่ต้องกังวลกับการซื้อผักสดที่จะเน่าและเหม็นเร็ว แถมยังสะดวก นำไปประกอบอาหารต่อได้และราคาที่ได้เปรียบกว่า ไดชุนแนะนำว่าคุณยังคงสามารถเลือกผักที่เหมาะกับการแช่แข็งได้ เช่น ถั่วลันเตา ข้าวโพด บรอกโคลี แครอท และดอกกะหล่ำ “นอกจากนี้ แนะนำว่าหากคุณแช่แข็งและเก็บผักไว้ ควรวางไว้ในชั้นต่ำสุดของตู้เย็น และระยะเวลาในการเก็บรักษาไม่ควรนานเกินไป”
